醬燒雞腿大家可能不覺得有什麼，但加上三蔬就覺得有點奇怪。
" 三蔬 "應該是生菜沙拉在旁邊擺好看的吧? 這次三蔬是跟著一起煮的。
三蔬這詞其實我想能少用就少用，尤其要參加考試或比賽的人真得有點不吉利
諧音實在太強大了，但我真的想不到有什麼美妙的名字可以來詮釋這道菜。
醬燒腿肉與三蔬的材料 :
雞腿肉去骨一份，馬鈴薯一顆，青椒一個，小番茄適量。
醃肉醬汁: 鹽一小匙，酒1/2大匙，醬油一大匙，醋少許，
蜂蜜(或糖)一小匙，大蒜二片磨成泥，薑泥適量，麻油一小匙，胡椒適量。
先將去骨雞腿肉切成適口大小，接著放入塑膠袋裡，將上面調味料依序加入
接著把袋子綁起來，用醬汁幫雞肉按摩，使其入味，放入冰箱約半小時以上。
馬鈴薯去皮，切成條狀，盡量不要切太厚。青椒也切成條狀。
開始調理:
平底鍋加入一小匙橄欖油，將油刷滿鍋底。
鍋熱後，就可以將醃好的雞腿肉一塊一塊分開放入鍋子。
建議先開中火，烤至雞肉一面微焦後翻面再烤，至兩面皆微焦
若雞肉出油過剩，可以用餐巾紙少微擦拭一下鍋面，
接著放入馬鈴薯條，用剩下的油去燒烤馬鈴薯條，
不需要一直攪拌，直到兩面也微焦後，蓋上鍋蓋悶一下，這時火可以調比中火更小一點。
約悶一分鐘(此時請注意火侯，不然容易過焦)，後拿開鍋蓋，
再開至中火將青椒和小番茄加入拌炒約一分鐘即可關火，
再用餘熱稍微拌炒一下即完成。
注意事項 :
因為我老公堅持不吃雞皮，雖然我真的不覺得他身上的脂肪是因為雞皮造成的(饒恕我嘴賤XD)
所以我們家的雞腿肉都要我先努力去皮去除多餘的脂肪才可以料理。
也因此料理過程不會出太多油，若是大家有把皮留著，我相信料理過程會大量出油
建議用餐巾紙擦掉比較好，若是出油量不多，就不需要特別去在意。
這道菜火侯滿重要的，其實我只是誤打正著，嘗試用較大的火去燒烤馬鈴薯，
再蓋起鍋蓋去悶它，並同時將火調稍微小一點，不用特別處理過的馬鈴薯也會很香嫩。
不然馬鈴薯吃起來會像小黃瓜脆脆的 ; 又馬鈴薯因為種類的不同，
燒烤的時間可能需要延長才會讓兩面微焦；要悶久一點才會讓馬鈴薯不硬。
這都要嘗試看看才知道。若是擔心會失敗，其實可以先把馬鈴薯切條後，
放到容器裡，用保鮮膜蓋起來，微波約三分鐘，馬鈴薯就應該是軟的，只要過油燒炒一下即可。
也因為調味料是直接巴在肉上面，所以可能在調理時容易燒焦，要密切注意火侯。
若是想要吃起來像在外面賣的烤肉一樣，我建議將醃肉時間可以拉長至一天。
也就是不要醃好肉馬上吃，可以放在冰箱一天都沒關係，只是千萬不要放超過一天
不然很容易忘記，肉就臭掉了。
我通常都是一次買很多雞腿肉，把脂肪用剪刀剪掉，然後加入調味料
冰一晚左右，讓醬汁徹底被肉吃掉後，再放冷凍，等想吃的時候就可以早上拿一包出來退冰。
晚上再來煮。
最後 加上媽媽味道的薑絲炒小管魚，晚上的兩道主菜就完成了。
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